1. 揭示了蛋白质等营养物质增强鱼类肠道、鳃健康的作用及机制，为构建淡水鱼健康养殖动态与精准营养调控技术体系提供了部分理论与技术支撑

鱼类肠道、鳃等器官多不饱和脂肪酸含量高，集约化养殖条件下的各种胁迫易导致其健康受损，死亡率和用药量增加，威胁鱼类健康养殖。通过营养调控技术增强肠道、鳃健康是保证鱼类健康安全生产的重要途径之一。因此，申请人以我国养殖量最大的草食性鱼类——草鱼、杂食性鱼类——鲤鱼为研究对象，紧紧围绕营养物质调控鱼类肠道、鳃健康的作用及机制开展研究，系统发现：①蛋白质、铁、吡哆醇等营养物质通过 Nrf2/Keap1、JNK、MLCK 信号途径分别提高鱼肠道和（或）鳃抗氧化能力、抑制过度细胞凋亡、调控紧密连接蛋白表达保证鱼肠道和（或）鳃结构完整的新作用及机制；②蛋白质、蛋氨酸、胆碱等营养物质通过 TOR/4E-BP、NF-κB/IκB 和（或）JAK/STAT 信号途径缓解鱼肠道和（或）鳃炎症反应，增强免疫功能的新作用及机制；③以保证肠道和（或）鳃健康为营养和饲料技术目标，确定了草鱼和建鲤部分营养物质需要量参数和关键饲料技术 9 项。以上成果是 2019 年国家科技进步二等奖、2017 年四川省科技进步一等奖的重要组成部分；以第一作者或共同笫一作者在本领域主流SCI期刊发表论 文20篇；获授权国家发明专利6项。

2.发现了组氨酸等营养物质改善鱼肉品质的新作用及机制，为创建淡水 鱼优质安全生产营养调控技术体系提供部分理论依据

我国水产养殖产量多年稳居世界首位，但集约化高密度养殖的各种胁迫易 导致鱼肉品质下降。通过营养调控技术改善鱼肉品质是保证淡水鱼优质安全生 产最有效的途径之一。因此，申请人以草鱼为研究对象，紧紧围绕营养物质调 控鱼肉品质的作用开展研究，系统发现：组氨酸、锰、维生素A等管养物质① 通过Nrf2/Keap1信号途径增强肌肉抗氧化能力,通过减少细胞凋亡保证肌肉 细胞结构完整,减少水分损失，最终改善鱼肉物理品质的新作用；②通过TOR 信号途径提高草鱼肌肉蛋白质、风味氮基酸（Glu、Asp等）、肌苷酸以及n・3 多不饱和脂肪酸含量，改善鱼肉营养、风味和保健品质的新作用；③以改善鱼肉品质为营养技术目标，确定了草鱼部分营养物质需要量参数.

以上成果是2019年国家科技进步二等奖、2017年四川省科技进步一等奖 的组成部分；以第一作者或共同第一作者在本领域主流SCI期刊发表论文5 篇（中科院一区论文4篇）。