1、发现氧化应激可以降低鸡蛋品质和产蛋水平的基础上，进一步揭示氧化应激降低鸡蛋品质的关键分子机制。

我国是世界上最大的蛋鸡饲养国，但是生产上面临着蛋鸡使用年限短，蛋品质并不高，易遭受各种应激和有毒有害物质影响等亟待解决的问题。通过一系列的研究，我们首先证明了氧化应激会诱导输卵管功能损伤降低蛋清品质（结果发表在Poultry Science, 2016, 2018; Biological Trace Element Research, 2016, 2017; Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2016;动物营养学报，2015, 2016），并进一步通过体内和体外细胞试验，成功构建了蛋鸡和细胞（输卵管膨大部细胞）氧化应激模型，揭示了氧化应激（由过渡金属钒、钼构建）通过MAPK-Nrf2信号通路导致输卵管膨大部细胞凋亡和功能损伤，降低蛋品质的分子机制，而抗氧化剂（茶多酚）可以缓解氧化应激引起的鸡蛋品质和产蛋率的下降（结果发表在Antioxidants, 2019; Environmental Toxicology, 2018; Nutrition 2017; Metallomics, 2017; Biological Trace Element Research, 2017, 2018;畜牧兽医学报，2017）。该方面研究已发表第一或通讯作者SCI论文16篇，代表作影响因子>4.5，JCR一区和二区文章占比90%，CSCD论文6篇，还以第一完成人获授权国家发明专利3件，实用新型专利2件。

2、在构建蛋鸡氧化应激模型基础上，发现氧化应激介导卵泡闭锁的关键分子机制。

家禽在孵化时拥有原始卵泡480万个，但终生排卵仅500~1000个，具有巨大的生产潜力。正常情况下，家禽的卵巢中，仅1‰的卵泡能最终发育成熟并排卵，大多数卵泡发生闭锁，而卵泡闭锁的数量直接影响家禽产蛋率的高低。在构建蛋鸡氧化应激模型基础上，初步阐明了感受机体氧化还原状态的关键蛋白SIRT1（沉默信息调节因子2相关酶类1）及其下游信号通路FOXO1和P53是氧化应激介导卵泡闭锁的关键通路，SIRT1通路激活剂（白藜芦醇）可以通过激活此信号通路缓解氧化应激引起的卵泡闭锁，从而提高蛋鸡产蛋率（结果发表在Food & Function, 2020; Poultry Science, 2018, 2019；动物营养学报2019）。

代表性成果1——发表论文

发表杂志：Antioxidants (IF=4.52), ISSN2076-3921, 2019, 8, 503

论文一：饲粮添加绿茶多酚和高水平钼改变蛋鸡抗氧化性能和肠道微生物组成

摘要：饲粮钼（MO）水平过高会降低蛋鸡的生产性能和机体健康，而同时添加茶多酚（TP）可以降低高水平钼的负面影响；然而，关于茶多酚对高钼应激下蛋鸡生产性能，氧化状况，肠道微生物组成的影响和改变仍然不清楚。本研究的目的在于更好的解释在钼应激下添加茶多酚后，其宿主（生产性能和氧化还原平衡）和微生物的应答反应。本研究选用200只蛋鸡（65周龄），采用2*2因素试验设计，分为两个水平钼MO（0或100mg/kg）和两个水平茶多酚TP（0或600mg/kg）。结果发现，100mg/kg MO降低产蛋率（p=0.03），而含钼饲料中同时添加茶多酚提高产蛋率（p<0.01）。高钼会降低蛋黄颜色（p<0.01），茶多酚对蛋黄颜色没有影响（p>0.05）。高钼处理升高了（p<0.05）血清转氨酶（ALT），天冬氨酸转氨酶（AST），和丙二醛（MDA）含量，降低了（p<0.05）总抗氧化能力（T-AOC），黄嘌呤氧化酶（XOD），谷胱甘肽硫转移酶（GSH-ST）活性和谷胱甘肽（GSH）水平；而添加茶多酚可以显著缓解高钼对ALT和AST的降低效应（p<0.05）。高钼引起血清、肝脏、肾脏和鸡蛋中钼的含量增加，降低血清，肝脏和鸡蛋中的铜和硒的含量（p<0.05）。高钼同时也会降低肝脏，肾脏和鸡蛋中铁的含量（p<0.05）。蛋鸡饲喂高钼饲粮厚壁菌门（Firmicutes）相对丰度降低，变形菌门（Proteobacteria）的相对丰都升高，而单独或含钼饲料中添加茶多酚提高了厚壁菌门（Firmicutes）相对丰度和厚壁菌门/拟杆菌门的比值（Firmicutes/Bacteroidetes）。高钼增加变形菌门（Proteobacteria, phylum），变形菌（Deltaproteobacteria, class），粘球菌（Mytococcales, order），Nanocystaceae (family)的富集，而茶多酚促进乳酸杆菌（Lactobacillus agilis，species）的富集，同时茶多酚还提高了Bacilli (class), Lactobacillates (order), Lactobacillus (family), 和 Lactobacillus gasseri (species)的富集。微生物分析揭示饲喂钼和茶多酚导致了盲肠微生物区系出现明显差异，这可能是茶多酚对高钼保护效应发挥的机制。

关键词：抗氧化性能，肠道微生物，蛋鸡，钼，茶多酚

发表杂志：Food & Function (IF=3.59), ISSN2042-6496, 2020, 11, 534-543.

论文二：绿茶多酚表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）提高鸡蛋的抗氧化性能

摘要：已经有研究表明蛋鸡饲粮添加表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate，EGCG）可以提高蛋清品质，但其内在机制不清楚。本试验中，我们研究了EGCG对鸡蛋抗氧化性，氨基酸和脂肪酸含量的影响，以及EGCG和氧化还原敏感通路-有丝分裂原活化蛋白激酶（MAPK）之间的内在联系。288只35周龄蛋鸡饲喂含有0和165mg/kg EGCG的饲粮8周，结果发现EGCG可以提高蛋白高度，哈弗单位，和血清谷胱甘肽硫转移酶（GST）的活性，降低了丙二醛（MDA）的含量（P<0.05）。饲喂EGCG后鸡蛋更总抗氧化能力（T-AOC），还原力（RP），和氧自由基吸收能力（OARC）更高 ，而蛋清和蛋黄丙二醛含量更低（P<0.05）。同时，EGCG提高了蛋鸡肝脏中的P38MAPK, 核转录因子相关因子2（Nrf2）和血红素加氧酶1（HO-1）的蛋白和基因表达水平。我们的结果表明饲粮中添加EGCG增加鸡蛋的抗氧化性能，并可以调控MAPK/Nrf2信号通路。

关键词：抗氧化性能，蛋鸡，茶多酚，蛋品质，MAPK，Nrf2

代表性成果2——发明专利

1、用于缓解蛋鸡钒中毒的饲料、预混料及其制备方法（国家发明专利），2019.02.05，第一完成人

2、改善钒引起的鸡蛋加工特性下降的饲料、预混料及其制备方法（国家发明专利），2019.02.05，第一完成人

3、蛋鸡输卵管膨大部上皮细胞培养及氧化应激模型建立方法（国家发明专利），2019.08.23，第一完成人

4、一种用于鸡蛋蛋壳颜色评分的标准比色扇（实用新型专利），2016.10.26， ZL201620523725.3，第一完成人

5、一种用于鸡蛋蛋黄颜色和质量评分的标准比色盘（实用新型专利），2016.11.9， ZL201620523725.3，第一完成人