鸡肉上天,标准落地,永达是如何生产航天级食品的?

河南永达食业集团 (2)

    本期主持人:若南11
    [相关人物]:

    河南永达食业集团首席食品安全官 孟庆钢

    [见证企业]:河南永达食业集团 (2)
    [企业介绍]:
    河南永达食业集团成立于1988年,是一家集“肉种鸡繁育、饲料生产、商品鸡养殖、屠宰加工、熟制品生产、鸡骨素调味品生产、冷藏配送、商业连锁、国际贸易”为一体的鸡肉产业化大型农牧清真食品企业。年屠宰加工肉鸡1.5亿只、存栏种鸡245万套、孵化能力1.7亿只、饲料加工能力100万吨、出口产品7万吨、速冻调理产品4万吨、生物骨素产品1.5万吨。在国际市场,产品出口到日本、韩国、南非、中东、东南亚、内蒙等十多个国家和地区。永达肉鸡出口量创河南七连冠、全国前三强。
     
      永达集团地域跨越河南省鹤壁、安阳、郑州、洛阳、信阳、滑县等地市及直管县,占地7800余亩,形成了以鹤壁产业园区为核心,以淇县加工基地、汤阴出口基地、滑县产业基地为生产重心的一核三星的产业布局。

绿养·见证

    从鸡蛋到变成小鸡,要经历504

      种鸡场来的种蛋经过筛选后,合格的种蛋进入孵化器,按照设定好的温度、湿度开始孵化,19天的时候挑出不合格蛋,合格的活胚落到出雏器,再过2天,雏鸡就出壳了;从种蛋入孵到雏鸡出壳这一过程,一共经历504-506小时。出壳的雏鸡注射马立克疫苗后,还要经过人工挑选出健雏,最后由专业的保温车运到各个商品肉鸡场。

    商品代肉鸡饲养采用“六统一”管理和“1+6模式”
      一体化养殖模式下的规模自养和契约化直管区模式实行“六统一”管理,即:统一的鸡苗供应、统一饲料供应、统一药品供应、统一防疫管理、统一屠宰回收、统一的技术服务。
      契约化模式下的合作社采用1+6模式,即:政府+养殖户+合作社+担保公司+金融+保险+永达公司,实行六统一管理,永达公司承担市场风险,合作社成员只做好肉鸡生产管理,合作社通过融资平台,扩大养殖量,增加养殖收益,实施生态农场,种养结合。
      为改善动物的生长环境,永达建立了食品安全管理系统和环境控制系统,体现在四个方面:
      (1)环境管理科学化:建立了自动化的环境控制和监测系统,可以将经验成果直接嫁接到系统上,根据设定参数指导现场生产管理,自动控制环境温度、湿度、通风、光照等。
      (2)食品安全管理智能化:通过PC和手机APP的连接,对生产过程进行全天候现场监测和控制,杜绝人为因素的失误。
      (3)生产技术数据化:我们将积累的大量生产数据进行分析,将数据变成技术,起到技术引领作用。
      (4)管理可复制化:可提炼出最佳生产参数,指导农场数据管理迭代、升级、复制。

     

    五大原则从源头确保饲料配制安全
      (1)标准化生产:严格遵守国家饲料生产相关的法规标准,建立了企业饲料生产标准化体系,实现了饲料加工的标准化,有效保证了饲料品质。
      (2)安全放心:“做饲料就是做食品”,我们从上游源头的原料安全到生产过程和终产品的安全实施了严格的控制,有效保证了饲料的安全性。
      (3)科学配方:我们的配方不但考虑了饲养标准、营养需求,同时也考虑不同地域的养殖环境、饲养条件和养殖技术水平,科学配方,科学的保证了养殖营养需求。
      (4)批批检验:公司有专业的饲料检验团队,每批饲料都经过了严格了检验检测,确保产品出厂合格率100%。
      (5)工艺先进、物美价廉:采用先进的饲料加工工艺,与优良的饲料配方技术相结合,提高了饲料品质,降低了加工成本。例如,通过提高调制过程的淀粉熟化度、减少饲料颗粒的含粉率等措施,达到高品质低成本的目的。
    六道关严控食品安全和卫生要求
      永达食品在国际市场上占有重要的一席之地,年生产出口产品7万吨,远销日本、韩国、南非、中东、东南亚等十多个国家和地区,在这里,给若南留下印象最深的是永达对食品安全和卫生要求的高度重视。
      第一,下班后,工人的工作服每天都会送洗衣房消毒清洗,并抽检微生物,合格后才能穿衣进车间;第二,工作中每隔30分钟,有专人对员工全身进行粘毛发,防止异物进入产品,戴手套在次氯酸钠中浸泡消毒30秒,保证微生物不超标;第三,手指甲、指缝都要刷干净,也有人对手样进行抽检微生物;第四,每隔两个小时所有的工具进行高温消毒;第五,所有人员每年体检,持健康证上岗;第六,金属探测器和X光检测仪对每包产品中的金属和头发等异物都进行检测,保证了不合格的产品不出厂。

见证·现场

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